黑芝麻酱馒头(压面机版)
黑芝麻酱馒头(压面机版)的做法与步骤
- 第1步.
面粉，酵母，水，糖，黑芝麻酱全部称好倒入揉面盆中，如果是手揉，面粉：水就是2：1的比例，不同面粉吸水性不一样，根据自己的面粉做适当调整～
- 第2步.
先用筷子搅拌成絮状
- 第3步.
然后用手揉成团
- 第4步.
拿出来放在揉面板上
- 第5步.
压扁，放入压面机压
- 第6步.
刚开始肯定是特别粗糙
- 第7步.
如果比较黏机器，就抹点干面粉
- 第8步.
正反面都要抹，防粘
- 第9步.
然后继续放入压面机压，一直都是一档压面哈
- 第10步.
面团比较多，我分成两部分，先做一部分，做好以后剩下的一样操作，慢慢压，会变光滑
- 第11步.
然后继续，一直都是1档哦～
- 第12步.
折成3折，压压压
- 第13步.
压到差不多，其实很快就几分钟而已，对比下压好的面团和没有压过的，区别还是很大的
- 第14步.
现在可以调2档压一次，然后开始整形，刀切馒头
- 第15步.
压好的面团
- 第16步.
我用这个喷壶喷水，卷起来的时候比较好卷，中间不会有空隙
- 第17步.
从上往下卷起
- 第18步.
最下面压扁，喷点水，好让上面的面团黏合
- 第19步.
卷好，搓一搓，搓均匀
- 第20步.
刀切成均匀的小剂子
- 第21步.
侧面是这样
- 第22步.
切好之后发酵
- 第23步.
剩下的一半面团为了消耗蔓越莓，我做成了花卷
- 第24步.
发酵好的样子，我是室温大概20多度快30度，发酵了一个多小时，如果天冷的话可以温水发酵，或者烤箱发酵，30度大概50分钟，看状态，轻轻按压面团缓慢回弹，提起来变轻，是之前的1.5被大就是发酵好了～
- 第25步.
然后开始蒸馒头，冷水上锅，中火蒸，水开后计时，蒸15分钟左右，可以闻到馒头香味就熟啦
- 第26步.
蒸好关火焖5分钟再开盖，完成✌🏻
- 第27步.
软软软～简单又省时✌🏻
- 第28步.
内部组织～
- 第29步.
花卷也完成啦✌🏻
