蛋糕卷

蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   取出蛋黄蛋白分开装，装蛋白的盘一定要无水无油，要不然蛋白打发不了

   
2. 第2步.

   玉米油 纯牛奶加入蛋黄盘里，搅拌均匀

   
3. 第3步.

   加入低筋面粉搅拌均匀，不可以转圈，面粉会起筋。用切的手法搅拌

   
4. 第4步.

   蛋白里加几滴柠檬汁，开始打发，出现鱼眼泡泡，加入第一次糖

   
5. 第5步.

   打到蛋白细腻，加入第二次糖，用高速打

   
6. 第6步.

   出现纹路加入第三次糖，用低速打两分钟，这样更细腻，再高速打

   
7. 第7步.

   提起打蛋器，出现小弯钓，蛋白就打发好了

   
8. 第8步.

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，搅拌均匀，也是用切的手法

   
9. 第9步.

   搅拌好蛋黄糊后，倒入蛋白盘里。搅拌均匀

   
10. 第10步.

    倒入烤盘里，可以用刮刀轻轻抹平震几下，我家没有刮刀，所以样子很难看，烤箱预热180度，烤25分钟

    
11. 第11步.

    成品不好看了，被我手指用破了一点，影响了视觉。不能判断就用手轻轻按压一下，表面有点硬按压皮不会破，蛋糕就烤好了，取出起来震几下

    
12. 第12步.

    蛋糕烤好后取出来震几下，震出散出，蛋糕卷上盖一张油纸，翻过来，借助擀面杖把蛋糕卷起来，定型几分钟，在打开散热，晾晾后切一块块