蛋糕卷

蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   植物油和酸奶打至乳化。

2. 2.

   加入低筋面粉搅拌均匀。

3. 3.

   加入蛋黄搅拌成细腻的面糊。

4. 4.

   打发蛋白分三次加入细砂糖至拉起小弯钩，干性发泡不到一点。

5. 5.

   混合面糊和打发好的蛋白，倒入烤盘，刮平，震出气泡放入预热好的烤箱，中下层180℃20分钟+180℃3分钟热风烤。

6. 6.

   烤完震出热气盖上油纸放凉，打发200克淡奶油卷入，完成油纸包着放冰箱冷藏一小时定型。