香葱肉松辫子面包

香葱肉松辫子面包的做法与步骤

1. 第1步.

   先炒葱油：香葱的葱白切碎，食用油倒锅里中小火烧热倒入葱百碎炒香

   
2. 第2步.

   关火倒小碗里晾凉，这个量是全用的

   
3. 第3步.

   除葱油外把面团里所有材料放入厨师机搅拌桶

   
4. 第4步.

   打到光滑后加入已经完全晾凉的葱油，液体油跟软化的黄油不一样，打面团时会打滑，拖在缸底，要低速慢慢打到面团完全吸收油后再调高一些的档位继续打到完全扩展，就是可以拉出片的薄膜状

   
5. 第5步.

   面团取出滚圆发酵至2～2.5倍大，我是烤箱28度发一个小时

   
6. 第6步.

   发酵好的面团取出排气，平均分成6份，滚园，盖上保鲜膜松弛15分钟

   
7. 第7步.

   松弛好的面团擀成椭圆形，放上肉松，肉松肯定会松松散散的，会不好卷，用刮板整理一下，肉松靠近上方，就是要开始卷起的那头

   
8. 第8步.

   开始卷，边卷边往回推肉松，就是尽量卷紧些，不然会卷入很多空气，成品就会有很大的气孔

   
9. 第9步.

   把边缘压薄些

   
10. 第10步.

    捏紧收口

    
11. 第11步.

    卷好的面团先盖上保鲜膜，一次卷完剩下的，松弛10分钟

    
12. 第12步.

    松弛好的面团先取3条轻轻搓长至31cm左右

    
13. 第13步.

    9、三条顶端捏在一起，可在接口处少少的抹一点水，更好粘合，然后就是编麻花辫，把两头的接口处都要捏紧一些，并压在面团下面去，以免烘烤时爆开

    
14. 第14步.

    把另外一个也做好

    
15. 第15步.

    最后发酵至2倍大，我是放烤箱搁杯热水36度发酵38分钟，发酵好的面团均匀的刷上一层全蛋液，刷好蛋液后才拌香葱馅

    
16. 第16步.

    把香葱馅里所有材料放一起快速拌匀，快速铺在面团表面，马上送入提前预热好的烤箱

    
17. 第17步.

    上火180下火170度烘烤烤18分钟左右。上色满意时就盖锡纸

    
18. 第18步.

    烤好立即取出放晾架上晾凉

    
19. 第19步.

    在面包还有点余温时装入密封袋。