老坛酸菜牛肉面

老坛酸菜牛肉面的做法与步骤

1. 第1步.

   准备700g牛肉，先泡1个小时去血水。牛肉部分我用的是牛肋条，用牛腩也很好。

   
2. 第2步.

   擦干水分后，进行牛肉改刀，切成2-3cm的小方块。

   
3. 第3步.

   酸菜部分我准备了三种，泡青菜、泡姜、泡椒。

   
4. 第4步.

   把300g泡青菜，切成小块，泡椒和泡姜也切成小块，郫县豆瓣切碎一些。

   
5. 第5步.

   食材都准备好后，炒牛肉。

   
6. 第6步.

   牛肉炒好后不用洗锅，开小火，加入一些油，炒豆瓣酱。

   
7. 第7步.

   然后加入香料，肉桂、香叶、八角，全程小火炒香。

   
8. 第8步.

   加入牛肉稍微翻炒一下，再加入足量的水，盖过食材1-2cm，稍微搅拌一下。

   
9. 第9步.

   加入30ml生抽，盖上盖子煮30-40分钟，煮到牛肉7-8分熟即可。

   
10. 第10步.

    用这个时间，把酸菜炒一下。

    
11. 第11步.

    牛肉煮熟后加入炒好的酸菜，再煮20分钟左右，直到牛肉完全酥烂为止。

    
12. 第12步.

    最后尝下味道，加糖提鲜，根据个人口味加醋或者红油。

    
13. 第13步.

    因为酸菜本身是咸的，就不建议再加盐了。我煮了一份面条，搭上老坛酸菜牛肉，两勺汤，这样一份老坛酸菜牛肉面条就完成了。