我的蛋糕们～最新更新20211031

我的蛋糕们～最新更新20211031的做法说明

持续更新着，只是最近有点懒~~~

我的蛋糕们～最新更新20211031的食材和调料

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我的蛋糕们～最新更新20211031的做法与步骤

第1步.
蛋4，糖75，粉100，小苏打1.25，中干性发泡。 160度1小时，170度10分钟，不沾皮。铁塔奶油共830：夹层 400 表层及外围 300 裱花 130 余下2朵花的量，大约20 水果 1.2个火龙果夹心用 1个中等大小火龙果颜色用 0.2个石榴装饰用若干
第2步.
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第3步.
202108 蛋4，糖75，粉100，中干性发泡。 160度1小时，170度10分钟，不沾皮。
第4步.
20200920 蛋3，烤盘2，安佳300（其中裱花150）。
第5步.
20200913 8寸 4蛋大鸡蛋 4 油 40 水 90 （水有一点多，导致之后加了10克的粉来弥补）小苏打 1.25 糖 80（有点小甜）低粉 110 160度1小时，175度加烤10分钟，不沾皮。夹层与外围淡奶油 450 糖 45 裱花淡奶油 150 糖 15 安佳淡奶油颜色偏黄，奶味足，一不留神就容易打过，裱花不稳定。圣安娜裱花嘴
第6步.
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第7步.
20200517 8寸 4蛋大鸡蛋 4 可可粉 13 速溶咖啡 13 油 35 小苏打 1.4 低粉 100 糖 65 160度1小时，175度加烤10分钟，不沾皮。甘纳许：淡奶油 500 无糖黑巧 170（多了，冷藏变巧克力了）速溶咖啡 13 糖 50（苦了）夹层淡奶油 130 糖 10 夹层甘纳许 180 外围甘纳许 300 裱花甘纳许 100 剩余甘纳许 110
第8步.
20200112 8寸 4蛋低粉 100 可可粉 15 糖 90(不怎么甜) 紫薯 200 淡奶油 450 原色淡奶油 100
第9步.
20191109 8寸 4蛋伊利淡奶油 440 含糖紫薯泥(微甜) 100 裱花部分多放了一些，颜色深好看。糖 47 白色淡奶油 60 糖 5
第10步.
20190806
第11步.
20190728 8寸戚风：大鸡蛋 4 可可粉 13 速溶咖啡 8（半包）油 35 小苏打 1.25 面粉 100 糖 75 160度1小时，175度加烤10分钟，不沾皮。甘纳许：淡奶油 750 巧克力 250 速溶咖啡（另半包）夹层 120（下层，有点少，见图）夹层 150（上层，也不多，见图）外围 300 裱花 100 夏天冷冻冰的硬邦邦的，口感像冰激凌，好好吃啊
第12步.
20190515 手指饼干 12 淡奶油 150 抹茶粉 3 淡奶油 20（表面5朵小小花）糖 12 芒果适量蘸牛奶 100
第13步.
20190511 8寸戚风：大鸡蛋 4 植物油 <35 水 90 (太多了，应该80) 低粉 <115(只能多加15的粉) 糖 60(蛋白霜不够细腻，80有点甜) 160度烤55分钟不到，转到170度加烤10分钟不到，还是蘸皮，下次要试试175 度10分钟。水90多了，只能增加粉15来补救，其实水80正好，怪自己没按知味的水量。但是，蛋糕还是好软好好吃，又有蛋香味。夹层奶冻（758克）：牛奶 400 烹饪淡奶油 350 香草粉 4 吉利丁片 10 外围奶冻：牛奶 200 烹饪淡奶油 165 香草粉 2 吉利丁 6 余了70左右。煮到锅边冒泡泡后关火，蒸发掉些水分。用了8寸蛋糕模，上下颠倒为了少倒些奶冻。草莓奶油裱花：打发淡奶油 100 草莓粉 10 余了4多花，大概40。
第14步.
20190504: 手指饼干 15（刮完了饼干表面的糖）淡奶油 270 糖 20 大麦若叶 6 蘸120ml（只刷中间，正4刷，反也4刷）: 清水大麦若叶 <6 成品不湿，还可以再刷些青汁。手指饼干表面的糖都刮掉了，稍微没那么甜，但是手指饼干本身还是挺甜的，总的来说比前几次淡了一些。
第15步.
20190501： 6寸手指饼干 12.5根淡奶油 200 糖 18 香草粉 1.5 白巧 25 蘸: 清水 75 大麦若叶 3 手指饼干好甜啊。
第16步.
20190427： 6寸手指饼干 12.5根淡奶油 200 糖 18 香草粉 2 白巧 20 蘸牛奶 60 手指饼干好甜，比奶油都甜。
第17步.
20190420 牛奶 200 烹饪淡奶油 150 香草粉 2 糖 25（微甜）吉利丁片 5 这些量就一层的夹心。戚风8寸模：大鸡蛋 3（75克/个）植物油 30 低粉 80 水 65 糖 60 155度1小时，表层有黏皮。蛋糕巨好松软。涂酱：烹饪淡奶油 130 丘比沙拉酱 40 盐 ≈1.25 余了10克左右。
第18步.
20190413 6寸：手指饼干 10根
第19步.
20190406
第20步.
20190403
第21步.
201903
第22步.
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第23步.
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第24步.
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第25步.
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第26步.
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第27步.
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第28步.
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第29步.
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第30步.
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第31步.
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第32步.
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第33步.
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第34步.
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第35步.
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第36步.
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第37步.
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第38步.
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第39步.
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第40步.
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第41步.
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第42步.
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第43步.
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第44步.
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第45步.
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第46步.
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第47步.
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第48步.
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第49步.
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第50步.
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第51步.
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第52步.
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第53步.
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