脆皮糖醋巴沙鱼

脆皮糖醋巴沙鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   将巴沙鱼解冻，用厨房纸巾吸去表面的水分，切成小条。

   
2. 第2步.

   巴沙鱼条放入一个小碗中，加入盐、鸡蛋清，抓匀。准备一个大碗，倒入适量的玉米淀粉，将裹好蛋清的巴沙鱼条放入碗中，均匀滚上淀粉。

   
3. 第3步.

   锅中倒入适量的油，烧热，用木筷插入油中，如果产生细密的小泡，说明油温达到了5至6成，将裹好淀粉的鱼一条一条放入油中，用中小火炸至定型后，捞出，待油温烧到更高一些时，将鱼条再次下锅进行复炸，大概需要两分钟左右的时间，直到表面酥脆，微微发黄即可，不必炸至金黄。

   
4. 第4步.

   锅中倒入番茄酱，糖，白醋，用小火慢慢炒至浓稠，然后倒入所有的鱼条，迅速翻炒，让酱汁裹均匀即可出锅。