豆腐香辣魚
豆腐香辣魚的做法说明
说到香辣，自然少不了辣椒和花椒。这俩辛味的食材皆有发散，通利肺气，预防感冒，发汗解表、去湿之功效。而用其来搭配鱼这样腥味浓的食物，更能帮助去腥，保持鱼的鲜味，可谓物尽其用。而且人食用后经过辣味的发散后，能把身体部分湿气去除，然后自然感觉轻松清爽。所以说此菜非常适合现在的天气食用。
现在我们就用这道菜式唤醒你的味蕾！
豆腐香辣魚的做法与步骤
- 第1步.
1、姜分成两份，一份切丝，一份剁成蓉。
- 第2步.
2、豆腐切厚块铺碟上。
- 第3步.
3、鱼腩清洗干净，搽干水铺在豆腐上。（今天我用的是黄花鱼肉）
- 第4步.
4、在鱼肉上撒上姜丝
- 第5步.
5、放入蒸锅里隔水大火蒸8分钟左右。蒸的时间要看鱼的厚度和分量。（今天因为是鱼片，而且分量不多，所以大火蒸了6分钟即可。）
- 第6步.
6、蒸的过程中，把指天椒和羊角椒切小段（辣椒圈），葱切葱花
- 第7步.
7、待鱼腩蒸好后取出，倒去碟中的水，去姜丝。冷锅下油，倒入花椒慢火熬香成花椒油。
- 第8步.
8、加入姜蓉爆香，然后再加入指天椒、羊角椒。
- 第9步.
9、把辣椒油趁热浇在鱼腩和豆腐上。
- 第10步.
10、淋上醬油，撒上蔥花即可。
- 第11步.
上桌了！
- 第12步.
魚肉和豆腐的鮮嫩皆看得到！
- 第13步.
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小贴士
1、鱼可以选草鱼腩，黄花鱼，鲈鱼、石斑鱼或桂花鱼等肉质比较嫩滑的鱼种。
2、花椒和辣椒的量按个人的口味调整。
