鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法说明
距离上一次做鱼香肉丝，大概有6、7年的时间了吧～
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜、春笋、木耳、葱切丝，姜、蒜切末。
- 第2步.
肉切丝，加入料酒、生抽、蚝油、一点点水、生粉拌匀，腌制15分钟。
- 第3步.
鱼香汁——醋：酱油：糖=1:1:3，再加入一点淀粉，调匀。
- 第4步.
烧开水，加一点盐，放入笋丝煮3～5分钟，去涩味。煮好后，捞起。
- 第5步.
锅中烧热油，下入肉丝，炒到八成熟，盛起。
- 第6步.
锅中留底油，烧热，加入蒜末、姜末爆香，加一小勺豆瓣酱（也可用泡椒），炒出红油。
- 第7步.
依次倒入胡萝卜、笋、木耳翻炒。
- 第8步.
再加入肉丝，翻炒。
- 第9步.
倒入酱汁，加入葱丝，翻炒一会儿，出锅。
- 第10步.
完成！
小贴士
笋有涩味，一定要焯水。
