草莓欧蕾
草莓欧蕾的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入白糖和香草精打微发
- 第2步.
蛋清分三次加入白糖打发至湿性发泡(小弯钩)
- 第3步.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速切拌均匀
- 第4步.
这一步再加入过筛面粉。为了避免消泡面粉在这步添加。切拌至无干粉。
- 第5步.
切拌好再倒入蛋白霜中全部切拌均匀，成为最后的蛋糕糊
- 第6步.
选择合适的裱花嘴，也可以直接倒入裱花袋中，剪小口，挤出圈，厚薄尽量一致 预热好烤箱，190度10分钟拿出来凉凉
- 第7步.
淡奶油加糖打发，用裱花袋挤在蛋糕片上，草莓装饰
- 第8步.
筛入糖粉即可
