炸豆腐角
炸豆腐角的做法说明
有家乡味道的一道菜，在平谷，家家都会做。
炸豆腐角的做法与步骤
- 第1步.
豆腐一块。控干水分。我是把豆腐放在小晾架上，下边放个小碗接水，盖上保鲜膜，放冰箱一夜。
- 第2步.
控干水的豆腐用手捏碎，和肉馅放一起，加入花椒粉，蚝油，盐，香油，酱油，葱姜沫搅拌均匀。
- 第3步.
面粉加一点盐和一个鸡蛋加入水和成面团。软硬成度和饺子面一样就行。面团醒半个小时。
- 第4步.
取一小块面，擀成方形薄片。用刀切成大小均匀的方块。
- 第5步.
将调好的豆腐肉馅放在小面片上。
- 第6步.
对角捏一下，就好了。
- 第7步.
锅里放油，油热后，放入包好的豆腐角。(筷子放油里，周边起小泡儿)。
- 第8步.
小火儿炸至金黄，外皮酥脆，就可以了。
小贴士
拌馅时加入了酱油和蚝油，盐的量要减少。喜欢吃辣的可以加入些辣椒粉。一块豆腐可以炸出不少豆腐角，吃不完可以装保鲜袋放冰箱保存。吃的时候用烤箱烤一下，就好了。
