酸辣柠檬水煮鱼
酸辣柠檬水煮鱼的食材和调料
| 生鱼 | 1条 |
| 蛋清 | 1个 |
| 生粉 | 少量 |
| 柠檬 | 1个 |
| 炸豆腐 | 6块 |
| 葱丝辣椒丝芫荽 | 若干 |
| 爆香：辣椒块，干辣椒切块，葱白段 | 若干 |
| 辣椒油 | 少量 |
| 浇油：干辣椒、花椒 | 若干 |
| 调料：白醋、盐、料酒、鱼露、味精 | 若干 |
| 乌冬面（两小包） | 200g |
酸辣柠檬水煮鱼的做法与步骤
- 1.
洗净鱼肉（盐抓洗）
- 2.
腌制鱼头：盐、料酒、胡椒粉
- 3.
腌制鱼肉：盐、料酒、胡椒粉→鲜柠檬汁，蛋清→生粉
- 4.
热由爆香：辣椒块，干辣椒切块，葱白段，加辣椒油→放入鱼头鱼骨，煎至两面金黄色
- 5.
加入鸡汤或者清水大火煮沸，小火慢熬，直至成奶汤，进行调味
- 6.
煮沸放入蔬菜，乌冬面
- 7.
汤沸腾后放入鱼片，在锅里将肉摊开
- 第8步.
油爆香料，葱丝等放入锅内，浇油，挤柠檬汁进入
