蜂蜜脆底面包
蜂蜜脆底面包的做法说明
出成品28个小面包
蛋白液加上牛奶共240克，打入3个鸡蛋清，剩下加入牛奶(预留十克最后加)
也可以用2个全蛋，剩下用牛奶，自己感觉只用蛋清成品更软。
蜂蜜脆底面包的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油以外的材料揉成光滑面团，再加入黄油揉至出膜。基础发酵至2.5倍大。
- 第2步.
排气分割成14份，滚圆松弛15分钟， 取一份面团，擀成长舌形。 翻面后，将两边向中间对折 自上而下卷起，从中间切开。 在碗里放一勺白芝麻、一勺白砂糖拌匀。每个面包切面都沾一下混合物。
- 第3步.
在烤盘里倒入一层油后，把面团一次排放入方形模具中。最后再发酵40分钟左右。 然后缝隙里放点黄油碎，烤出来更香，表面刷一层蜂蜜水(1:1)然后放入烤箱中层，上温110下温160度20分钟。(我的烤箱小上色太快，烤的时候留意上色) 出炉后再刷一次蜂蜜水（1:1）撒白芝麻
- 第4步.
成品图
- 第5步.
成品图
