不失败酒酿
不失败酒酿的做法说明
这个菜谱是我的一个生物学家朋友给的方子，步骤严谨，一步一步照做，绝对不失败。记录在此，留个念想。
不失败酒酿的做法与步骤
- 第1步.
一包短糯米，正好五磅。
- 第2步.
水泡过夜。
- 第3步.
蒸锅铺好屉布。
- 第4步.
放米，干净筷子插孔透气。
- 第5步.
大火烧开后，转中火，蒸50分钟。米软而不烂，粒粒分明。饭蒸的好，关键要透气。 蒸锅不够大的话，分两批蒸吧。记得每次要把屉布好好洗干净，否则第二次就不容易蒸熟了，因为屉布缝隙里都被米饭塞满了，不透气。
- 第6步.
把米饭转移到烤盘。
- 第7步.
准备四瓶矿泉水。
- 第8步.
撒水三瓶到饭里，用勺打散。这会米饭很湿润，单粒，漂亮。
- 第9步.
安琪甜酒曲一包。
- 第10步.
当米饭的温度降到，手摸烤盘能感觉到温度，但是不觉得烫手，三十度吧，就可以加酒曲了。宁可温度低了，也不要高。
- 第11步.
撒一层，翻一层，米饭和酒曲混合均匀。
- 第12步.
把米饭转移到发酵容器。饭一层一层码进去压紧。
- 第13步.
用擀面杖中间插个井。把最后一瓶水倒进米饭里。保鲜膜盖好。放在温暖的地方，二十度左右保温48小时。
- 第14步.
48小时以后，井里都是米酒。装瓶，放冰箱。24oz的瓶子大概能装六瓶。放冰箱以后会越来越甜的。
- 第15步.
冰箱里放两个月没有问题。
- 第16步.
酒酿圆子鸡蛋汤，很好吃。
小贴士
1, 全程无油。所有用到的容器和工具，比如锅，屉布，盆，烤盘，饭勺，擀面杖，筷子，手，都要洗干净，无油。
有油的话，会长黑毛或者彩色毛，不能吃了，全都扔掉。
2, 加酒曲的温度，三十度，手摸着有温度而不烫才可以。
温度高了会把酒曲烫死，没烫死也容易发酸。
3, 如果觉得这个量太大，可以米和水都减半。国外糯米一袋都是五磅，所以直接做一包比较容易。
