枣糕（酵母版）
枣糕（酵母版）的做法说明
宫廷小点心之一，浓浓的枣香味儿～软软的夹层带着桃仁的酥脆，一口咬下去满口生香～～翻了很多方子都是放泡打粉和小苏打的，实在不喜欢泡打粉，用酵母来做蓬松剂效果一样的暄软！而且酵母对人体的营养价值也并非泡打粉可比～～
枣糕（酵母版）的做法与步骤
- 第1步.
原料集合
- 第2步.
先把枣去核，用刀切一下，掰开去除枣核
- 第3步.
去了核的枣煮软，水刚刚没过枣即可，大概煮10min
- 第4步.
煮枣的时候炒一下桃仁，一定要小火炒香，放凉
- 第5步.
煮好的枣控出水，放入料理机，同时加入红糖和鸡蛋，无需加水，鸡蛋就很稀了
- 第6步.
搅拌成粘稠的糊状，放入油拌均，再放入酵母拌均
- 第7步.
分次加入面粉，直到搅拌到没有干粉颗粒后加入炒好的桃仁拌匀
- 第8步.
拌均后密封发酵2倍大
- 第9步.
发酵好了～～～
- 第10步.
发酵好以后用手动蛋抽搅拌排气，倒入铺好油纸的模具里，基本是五分满。模具尺寸为21*16*4.5cm，抹平表面后二次发酵。
- 第11步.
二发不需要太满，八分满即可，撒上白芝麻。在二次发酵完成前烤箱200度预热5分钟
- 第12步.
入烤箱160度1小时，前40分钟时牙签插入有一点点面糊带出，又烤了20分钟，最后15分钟盖了锡纸。
- 第13步.
横切面组织气孔均匀，湿润不粘腻
- 第14步.
颜色很漂亮～～
- 第15步.
非常松软😁
