蜂蜜柠檬小蛋糕
蜂蜜柠檬小蛋糕的做法说明
这款小蛋糕入口味道清新自然，柠檬与蜂蜜混搭起来很好吃！一盘12个出炉还热着就被两娃分分钟秒杀.
蜂蜜柠檬小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
牛奶加入玉米油、蜂蜜。
- 第2步.
用手动打蛋器搅打至充分乳化，上面没有大片油星漂浮。
- 第3步.
蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖继续打发。
- 第4步.
打至有少许纹路加入剩余细砂糖继续打发。
- 第5步.
打发至提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角，烤箱上下火145度预热。
- 第6步.
加入蛋黄，打蛋器高速继续打发。
- 第7步.
打发至提起打蛋器滴落的纹路能保持10秒内不消失的状态即可。
- 第8步.
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀至无干粉状态。
- 第9步.
用刮刀当挡板将牛奶玉米油混合液体浇在刮刀上，翻拌均匀。
- 第10步.
加入柠檬皮屑翻拌均匀。
- 第11步.
倒入模具中8分满，轻震模具震出气泡。
- 第12步.
放入烤箱中层上下火145度烤25到30分钟。
- 第13步.
出炉翻面放凉。
- 第14步.
成品
- 第15步.
内部组织
小贴士
注意⚠️1、乳化要到位，一定要搅打至液体浓稠变白，上面没有油星漂浮在表面。2、蛋白一定要打发到直立的小尖角，不能打太软，太软最后容易消泡。3、加入蛋黄以后一定要高速打发至滴落的纹路保持在10秒内不消失。4、加入乳化的液体要浇在刮刀上，不能直接浇面糊上，会导致面糊迅速消泡。5、烤箱温度大家要低温慢烤，柠檬蛋糕出来的颜色浅一点，好看些。
