卤鸭掌
卤鸭掌的做法说明
婆婆给了一包鸭掌，趁着周末老公在家能带着宝宝，腾出时间卤来当零食吃
卤鸭掌的做法与步骤
- 第1步.
鸭掌剪去指甲和掌心的脏皮，洗净
- 第2步.
放入锅中加2片姜，3勺料酒焯水，水开煮3分钟捞出洗净
- 第3步.
莲藕去皮切厚片，泡发好的海带结洗净
- 第4步.
我用的是超市买的卤料，上面有茴香，八角，桂皮，甘草，山奈，山楂，草果，丁香，香叶，干姜等香料
- 第5步.
再切几片姜，一小把花椒和干辣椒
- 第6步.
锅中放2升的水，倒入卤料
- 第7步.
颜色不深我又加了2勺生抽，1勺老抽
- 第8步.
放入姜片，干辣椒和花椒煮沸
- 第9步.
煮沸后尝尝咸淡，我喜欢甜一些的就又加了3勺糖
- 第10步.
将焯过水洗净的鸭掌放入卤水中，小火卤半小时
- 第11步.
半小时后加入素菜，再卤15分钟即可
- 第12步.
装盘享用，这个配比只是一点点辣，喜欢吃辣的可以加多些辣椒
小贴士
卤制过程中觉得水少可以加水，调咸淡
肉类，素菜可根据喜好换，但肉类最好先焯水
