红烧肉
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗干净，切块
- 第2步.
配料 生姜：切片 大葱：斜刀切 小葱 : 切葱花 八角、桂皮、香叶、冰糖备用 酱油配好备用
- 第3步.
焯水 冷水下锅，放入五花肉，水没过五花肉，放入生姜片，倒入适量料酒 水开后，三分钟后捞出五花肉
- 第4步.
五花肉捞出后，洗干净，沥水（可以用厨房用水吸干五花肉表面水分，避免之后下锅会爆油）
- 第5步.
锅烧热后倒油，放入桂皮、八角、大葱、香叶、姜片炒香，倒入五花肉，翻炒
- 第6步.
五花肉翻炒至表面金黄色，把肉夹出来，锅内的配料都不要了，锅洗干净备用
- 第7步.
开小火，倒少量油，放入冰糖炒化(只需把冰糖炒化就行了）
- 第8步.
倒入五花肉，翻炒，上色
- 第9步.
五花肉上色后，锅内倒入清水，水量没过五花肉，倒入配好的酱油 开大火，水烧开
- 第10步.
水烧开后，转中小火，盖上锅盖，焖40～50分钟 中途水烧的快干的话，可以倒入开水 时间到后，转大火，收汁
- 第11步.
装盘，撒上葱花，完成
