炸不塌麻园
炸不塌麻园的食材和调料
| 油 | 克 |
炸不塌麻园的做法与步骤
- 第1步.
菜油煎好晾凉至手隔几厘米只感受到温度，不烫手的感觉，就是二、三层油温
- 第2步.
开小火，用漏勺把麻园放置锅里，温度也是手隔几厘米只感受到温度，不烫手的感觉。用漏勺推动麻园，防止沾锅
- 第3步.
待麻园轻轻浮起，用漏勺压麻园，并翻转，致使麻园均匀受热
- 第4步.
等到麻园炸到浮出三分之二大小，转中火，再不停翻转，炸至金黄，捞出，控油
小贴士
重点下锅时一定是低油温，不然一下锅就胡了。最后一定要炸至金黄，如果没有到金黄色，一吹风就会塌下来
