葡萄干豆香窝头
葡萄干豆香窝头的做法说明
我们家最挑食的，不是孩子，是我妈😂，今天念叨想吃窝头，给她做了点葡萄干豆香窝头。
一般北京传统的窝头，会加点豆面，但是豆面我总觉得有腥气，所以用了熟豆面，很香。
葡萄干豆香窝头的做法与步骤
- 第1步.
把玉米面，熟豆面，白面混合均匀，白面用中筋粉最好，低筋粉高筋粉也没关系，但是用高筋粉，不要揉面太多，会起筋，窝头发死。
- 第2步.
混合均匀
- 第3步.
加入开水，每种面粉吸水量不同，我这里的配方也只是参考，用开水烫面时，一定要分次加入，面能成团了，就足够了，不要加多。
- 第4步.
加入泡好的葡萄干，我的葡萄干太大，我切成小粒了
- 第5步.
用一点点凉水，调匀泡打粉，加入面团，和匀。
- 第6步.
捏窝头的手法，先把窝头弄成这种小金字塔。
- 第7步.
然后再用大拇指捅眼儿，然后在手心里边转边捏匀。
- 第8步.
放在凉水蒸锅里醒发20分钟左右，开火，上气后，中火20分钟即可。
- 第9步.
成品，松软好吃。
