传统味红烧带鱼
传统味红烧带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼洗净
- 第2步.
盐、白胡椒粉、料酒腌上过夜
- 第3步.
擦干净后裹一层淀粉
- 第4步.
六七成油温下锅炸。不要乱翻动。
- 第5步.
炸至金黄酥脆夹出
- 第6步.
备料
- 第7步.
热锅热油下蒜粒姜片洋葱爆香
- 第8步.
下白糖炒至微微金黄
- 第9步.
加水、生抽、蚝油、白胡椒粉稍稍搅匀
- 第10步.
下带鱼和青红尖椒拌匀。中火煮十分钟。下水淀粉勾芡。然后点几滴香油。
- 第11步.
出锅～嗒哒～
小贴士
1、带鱼表面银膜要不要去除网上一直都在争论。我觉得主看个人啦。用洗碗的海绵粗的那面轻轻刷很容易就去除了。
2、煎炸带鱼的时候不要随便翻动。比较不容易破。
