自制番茄肉酱
自制番茄肉酱的做法与步骤
- 第1步.
洋葱切碎备用（洋葱提前冰箱冷藏可以减轻辣眼睛），大蒜切碎备用
- 第2步.
处理西红柿：1. 西红柿顶部切十字花刀，划破皮即可，不能太深，蒂部刀向外（防止伤手）旋转一圈挖出 2.烧开水下西红柿烫至表皮大面积卷起捞出，凉水冲，去皮。习惯性切成小块了，可以不切
- 第3步.
西红柿放入料理机中打成酱汁
- 第4步.
锅烧干加色拉油，放入一半洋葱翻炒后加少量黄油炒出部分水，至洋葱变软。放入一半蒜末，炒软。
- 第5步.
加入步骤3打制的番茄汁，不停搅拌，加披萨香叶（没有可不加）。
- 第6步.
加番茄沙司（没有可不加）翻炒，开锅后转小火熬制浓稠。
- 第7步.
熬好的番茄汁的状态
- 第8步.
另起锅，不需要加油，将猪肉泥和牛肉泥分别炒干(猪肉肥瘦三七分为宜)，猪肉炒干加白葡萄酒去腥，打散。
- 第9步.
另起一平底锅，倒色拉油以刚好覆盖锅底为宜，先炒剩余的洋葱碎，后加入剩余蒜末。
- 第10步.
炒出香味加步骤7完成的茄汁、少量热水、盐、胡椒粉（量为盐的一半），熬煮。
- 第11步.
将步骤8炒干的肉末加入步骤10熬好的茄汁中，翻炒关火。熬煮完成后的状态，太稀挂不住意面，太稠口感不好。
小贴士
1. 猪肉和牛肉的量看个人口味，喜欢肉多一些的就多放点，按1:1的比例就好。
2. 放番茄沙司是为了增加口味，现在的西红柿味道太淡，当然如果是当季能买到好吃的西红柿那可以不加。
3. 两个西红柿可以满足一家三口一顿的量。建议肉酱可以一次多做些，做好放凉后分装冷冻起来，吃的时候提前拿出来回温回锅加热，配上现煮的意面，很方便。
