青椒黑鱼片（家常版）

青椒黑鱼片（家常版）的做法与步骤

1. 第1步.

   半个青椒切片，小半个胡萝卜切片，笋片少许，葱花备用

   
2. 第2步.

   这个是上个菜谱酸菜鱼的图片，按照250克左右的鱼片来腌制。鱼片中加了2克盐，2克蘑菇精，5克料酒。抓均至表面粘稠状。

   
3. 第3步.

   再加入一个蛋清，抓摔至蛋清被鱼肉吸收。

   
4. 第4步.

   加2克干淀粉拌匀即可（腌制鱼片可浏览上个菜谱“酸菜鱼”）

   
5. 第5步.

   热锅凉油，加2片略煎

   
6. 第6步.

   下鱼片立即炒散，至表面略变色即可，大概10秒左右，捞出备用

   
7. 第7步.

   先下胡萝卜略煎一下，小火约半分钟，油煎过的胡萝卜更能释放出胡萝卜素

   
8. 第8步.

   继续加入青椒冬笋片翻炒半分钟

   
9. 第9步.

   加入适量清水烧滚1分钟，加料酒5克，加2克盐，2克蘑菇精（可以按个人喜好加减调料）

   
10. 第10步.

    加入黑鱼片炒匀，加少许水淀粉勾芡，洒上葱花即可。