农家鸡汤帖（分鸡论炖法）

农家鸡汤帖（分鸡论炖法）的做法与步骤

1. 1.

   切块洗净后把水沥干，冷水下锅，水开后小火除血3-5分钟

2. 2.

   炒锅里放少量猪油，大火，加3-5颗花椒和除血的肌肉一起炒2-4分钟。

3. 3.

   （这步很重要）炖锅里的水是3.5:1的鸡肉配置。比如2斤鸡肉就要放7斤水。

4. 4.

   还是冷水下锅，同时放入生姜一起，大火30分钟，小火3.5-4个小时。千万不要偷懒啊！2.5个小时的时候香味还没有出来。

5. 5.

   最后关火10分钟前加入之前泡好的竹荪，美味的老母鸡汤就完成啦！