这是一只不简单的叫花鸡
这是一只不简单的叫花鸡的做法说明
读很多的随记也写下很多的文字
看過很多的食譜也做過很許多
似乎只有這樣才能感受到真實的存在感
認真地把一種食材轉變為一道菜品
這個過程有一種特殊的力量
如果还能出发去遇见更多的人和菜譜
那我一定不辜负世界的温柔
关于叫化鸡这道名菜的由来
各种民间传闻众说纷纭五花八门
有说是济公酒肉穿肠过的杰作
也有说是乾隆微服出巡时的偶得
更有像黄蓉为洪七公施展的江湖做法
今天
我也跟大伙们江湖一番
这是一只不简单的叫花鸡的做法与步骤
- 第1步.
盐抹鸡面
- 第2步.
盐抹内笼 内外抹盐后，腌制30分钟再加入其它腌料。
- 第3步.
混合胡椒粉、酱油、蚝油和绍酒
- 第4步.
加入蒜、姜、葱。 把腌料抹匀鸡面后全部倒入鸡肚子里面。
- 第5步.
塞料，然后腌制至少两个小时。
- 第6步.
揉面团，先加入绍兴酒和水
- 第7步.
揉面没有啥特别要求，就是揉至光滑既可以了。
- 第8步.
腌制好的鸡用荷叶包起来
- 第9步.
再用面皮包起来。 毕竟家里没有泥，有也容易把家里面弄脏，所以用面皮代替！ 然后让如烤箱进行烘烤！
- 第10步.
烤好的鸡可以拆出来咯，必须要小心烫哦！ 敲碎面皮的过程超级有仪式感呢！
- 第11步.
最后就是开吃咯！！！
- 第12步.
长按关注我呢~
小贴士
入烤箱的溫度为180度，时间90分鐘。如果想軟爛一點，可以將時間增加至120分鐘。
