红烧茄子
红烧茄子的做法与步骤
- 1.
茄子切棱形块（大一点）， 西红柿切碎块（小一点）， 青椒扳块（大小随意），备用。
- 2.
葱、姜切丝，蒜切块，备用。
- 3.
锅里加油，放茄子，翻炒，茄子变色变软，出锅，留底油。
- 4.
适量底油，加葱、姜、蒜，味出来， 放西红柿，翻炒，成酱， 放茄子，翻炒， 加老抽调色，加糖、盐调味， 放青椒，翻炒，青椒熟了，出锅。
- 第5步.
摆盘(≧∇≦)。
小贴士
茄子块加淀粉，再油炸，炒出来色泽会好看一点。
炸茄子时，加得油是平时炒菜的2—3倍。
茄子变软变色，通俗的讲，茄子翻炒时先吸油，后吐出油，不吐油了就可以出锅了。
