冷吃牛肉

冷吃牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   煮牛肉。水中加小葱、姜、香料、料酒。大火煮开，去沫，转小火，再煮25分钟。

   
2. 第2步.

   干辣椒，切半。汆水。尽可能去掉辣椒籽。

   
3. 第3步.

   肉煮好，盛100g汤备用。牛肉切细条。

   
4. 第4步.

   多倒油。油温6成热，放肉、大葱段、姜，多炸一些时间，加少许料酒，炒几分钟后，倒入之前盛出的汤。

   
5. 第5步.

   酱油、盐、白糖、胡椒粉，调汁；汤汁快收干时，加入酱汁和调味料（干辣椒、花椒、香料、陈皮）

   
6. 第6步.

   炒香。根据个人口味，加盐、糖。

   
7. 第7步.

   撒上白芝麻。出锅。