鲍鱼鸡煲

鲍鱼鸡煲的做法与步骤

1. 第1步.

   所需蔬菜如上图

   
2. 2.

   把切块的鸡肉用水洗干净后放入篮子晾干。（可以用味淋腌制一下鸡，去除鸡臭味，然后洗回干净，把味淋味洗净）

3. 第3步.

   爆香姜片

   
4. 第4步.

   爆香后倒入鸡块大火煸炒，并且加入一点点盐（约1-1.5g陶瓷汤匙1/5）至炒熟炒干多余水分至鸡肉稍带金黄

   
5. 第5步.

   加入一勺半柱候酱，两勺陶瓷汤匙生抽，一勺半（汤匙）耗油，老抽一点（调色），然后加入1-1.5g糖（约陶瓷汤匙1/5），大火翻炒均匀后继续翻炒约1分钟，盖盖子改中火烧1分钟，然后开盖改小火保温。

   
6. 第6步.

   在另外一个灶台放上砂锅加入蒜头6/8粒，以及切断的长红辣椒爆香，砂锅冒烟后加入香菜及芹菜段并加入1.5汤匙柱候酱爆香。

   
7. 第7步.

   把炒好的鸡块和洗干净的鲍鱼倒入沙锅，盖盖子中大火烧5分钟

   
8. 第8步.

   开盖后改大火烧30秒后，放入芹菜叶及生辣椒圈盖上盖子继续焖10秒然后关火，关火5秒后淋入芝麻油（2圈）即可上桌

   
9. 第9步.

   完成

   
10. 10.

    想更好吃不怕燥热的话，可以在炒鸡时以及砂锅起锅前（锅边）淋入花雕酒，以及炒制鸡块时起锅前加入适量胡椒粉，鸡精。