草莓玫瑰软欧包
草莓玫瑰软欧包的做法说明
软欧包是一款很火的面包，奈雪、酵墅之类的软欧包品牌也很有名。有的人怕麻烦，但其实做面包没那么困难，为什么不自己尝试做一下呢？
p.s.本人第一次正儿八经研究面包食谱，若有不足，请多谅解，欢迎留言指教。
草莓玫瑰软欧包的食材和调料
| #液种配方 | |
| 速溶干酵母 | 1克 |
| 清水 | 60克 |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 也可以把酵母替换成15克的老面（中式面点常用的那种） | |
| #面团 | |
| 高筋面粉 | 140克 |
| 冰牛奶 | 100克 |
| 液种 | 100克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 干酵母粉 | 2克 |
| 细砂糖 | 28克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油（软化） | 10克 |
| #馅料 | |
| 草莓果酱 | 2大勺 |
| 玫瑰酱 | 2大勺 |
草莓玫瑰软欧包的做法与步骤
- 第1步.
先做一份液种。把干酵母粉、高筋面粉、清水混合均匀，发酵2.5小时到出现气泡，底部有类似蜂窝的纹路。 你也可以用老面代替酵母粉。
- 第2步.
将高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐混合均匀。
- 第3步.
加入液种、冰牛奶和干酵母粉。先用蛇形搅面钩搅成絮状，再用4档揉6分钟。
- 第4步.
揉到出现手套膜。中间时不时刮一下黏在搅拌器和碗壁上的面。
- 第5步.
加入软化的黄油，1档速度揉到均匀。
- 第6步.
把面团放在涂了油的大碗里，封上保鲜膜，在烤箱里放一盘热水，再用28度发酵2小时。
- 第7步.
手指蘸面粉戳进去有个小洞洞不坍塌的状态
- 第8步.
排出空气
- 第9步.
撒点面粉防粘，把面团展开
- 第10步.
抹上草莓酱和玫瑰酱
- 第11步.
卷起来，再盘成圆形，再次30度发酵40分钟
- 第12步.
记得撒点面粉
- 第13步.
发酵完的样子。表面的面粉被自然撑开成龟裂纹了
- 第14步.
上下火175度中下层30分钟。烤到表面变棕褐色。（滤镜是不是加过头了，都变黑了😭）
- 第15步.
ENJOY
