墨脱石锅鸡
墨脱石锅鸡的做法说明
去了一次墨脱，喜欢石锅鸡。硬是人肉背了回来，锅子价格1000多，但锅子保养也是比较讲究。石锅比较厚，保温和导热效果好。
墨脱石锅鸡的食材和调料
墨脱石锅鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡切小块，清洗后焯水。冷水下锅，加白酒。待浮沫撇出后，放至冷水中。
- 第2步.
准备姜，葱，白酒和醋。
- 第3步.
放入橄榄油或色拉油，最好再舀勺猪油，先放老姜爆香，然后放沥干水的鸡快，翻炒几下后加葱段。炒至鸡块变黄。
- 第4步.
石锅清洗后，冷水放入党参，手掌参，松茸，甜当归，薏米，红枣。个人喜欢冷水煮鸡块，鸡块有嚼头。若喜欢吃软一点的肉，可水热后下鸡块。
- 第5步.
2小时后，汤很浓稠。煮的过程中要保持锅盖的缝隙间有蒸汽冒出。中途不开锅盖。待块熟的10分钟前，放盐和枸杞。也可放少许糖。
- 第6步.
一锅汤好后，另煮了易心榨面，一顿饭就OK啦！
- 第7步.
肉可蘸调料吃。陪了蒜泥，蚝油，白胡椒，香油，黄豆酱和蒜蓉辣酱。也可加辣椒油。
- 第8步.
根据口味再加盐～汤就很鲜美啦～
