红枣黑砂糖馒头
红枣黑砂糖馒头的做法与步骤
- 第1步.
把红枣去核 再倒入冷水 小火煮 煮到水干立刻关火 放凉
- 第2步.
黑砂糖倒入温水搅拌几下 再倒入放凉后的红枣 加入酵母和面粉 先用筷子搅到絮状 再用手直接揉面 黑砂糖水建议留10克备用 面团太干 再慢慢加
- 第3步.
揉好后 密封起来醒发15分钟 面团软硬适中 会比较好操作
- 第4步.
有压面机的朋友 可以压10遍左右 馒头皮肤会比较光滑 没有的 就用擀面杖擀成长方形 再回卷起来切好 宽度不能太窄 不然醒发后容易倒
- 第5步.
冷水醒发大概1小时左右（温水醒发40分钟左右）摸一下馒头胚有点空气膨胀感 具体多几次实战就比较有感受 然后中火开蒸25分钟 关火闷5分钟再开盖 取出来放凉装袋密封 冷藏可以放5天 冷冻2个月都OK
