全麦苔条腰果贝果

全麦苔条腰果贝果的做法与步骤

1. 第1步.

   准备所有需要的食材；

   
2. 第2步.

   将苔条用剪刀剪成3-4cm长短的条段；

   
3. 第3步.

   将苔条放入无油无水的锅中，开小火将苔条内的水分焙出，注意火候不要让苔条变色；

   
4. 第4步.

   将苔条用料理机磨成苔条粉，将磨好的苔条粉倒出，特别细腻的可以留出2g用于和面，剩余的放入干燥碗里备用；

   
5. 第5步.

   将熟腰果仁大成腰果碎，豆粒大小即可；

   
6. 第6步.

   将其中18g苔条粉拌入食用油，用勺子拌匀后倒入细砂糖A和腰果碎，再次拌匀备用，砂糖颗粒存在无需介意；

   
7. 第7步.

   将干酵母粉和水A混合，融化成酵母水，将融化的酵母水、高粉、全麦粉、2g苔条粉、细砂糖B、盐、橄榄油揉成光滑面团；

   
8. 第8步.

   用面刮板切下一小团面，撑开检查面团状态呈有张力的厚膜状态即可，将面团直接等分成9份，揉圆盖保鲜膜醒发5-7分钟，取一个面团，光滑面朝下；

   
9. 第9步.

   用擀面杖擀开呈牛舌状，横过来，左右两边和朝自己的一面留出适量空隙，其余地方均匀撒上苔条腰果馅，从上往下卷紧，并把接缝处捏紧；

   
10. 第10步.

    接口朝上搓长到约25cm长，一头略小另一头稍大，稍大的那头用擀面杖略微擀开，将小头包入大头中，接口处上下往中间捏紧，将剩余面皮也同样包裹并捏紧；

    
11. 第11步.

    翻过来正面朝上就是一个完整的贝果了；

    
12. 第12步.

    将贝果放在油纸上盖保鲜膜在温暖处发酵到1.5倍大，1L水加麦芽糖或细砂糖煮到将要沸腾的状态，将发酵好的贝果放入糖水中，正反面各煮30秒，捞起控干水分放入烤盘；

    
13. 第13步.

    放入预热好的烤箱中层，200度烤18-20分钟即可；

    
14. 第14步.

    取出晾至微温即可食用。