堂妈小厨——完美的脆皮蛋卷
堂妈小厨——完美的脆皮蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，准备称重
- 第2步.
鸡蛋三个，分离出蛋清。蛋清装入无油无水的大碗，加入细砂糖
- 第3步.
慢慢先搅拌均匀
- 第4步.
黄油加热融化然后静置待常温
- 第5步.
用手动打蛋器充分拌匀后顺时针搅打
- 第6步.
直到发白，有细腻泡沫即可。（不要打发过头哈）
- 第7步.
打发好的蛋白细腻
- 第8步.
黄油装入小碗，微波炉加热至融化，凉透后加入大碗中
- 第9步.
顺时针拌匀
- 第10步.
再加入香草精，顺时针拌匀。
- 第11步.
筛入低筋面粉
- 第12步.
这时候不要再用手动打蛋器了，换成胶皮铲子，上下切拌至面糊细腻，避免起筋。
- 第13步.
加入清水拌匀
- 第14步.
蛋卷糊糊就做好了
- 第15步.
分量小勺
- 第16步.
蛋卷锅提前用预热，用刷子抹一点油，大勺子舀一勺面糊倒到饼铛上
- 第17步.
合上饼铛，不停翻面，直到两面呈金黄色即可
- 第18步.
不是打开观察颜色
- 第19步.
这样差不多就好了！
- 第20步.
合上饼铛，不停翻面，直到两面呈金黄色即可。
- 第21步.
用筷子辅助轻轻把蛋饼卷起来，不能等熟透了再卷，会碎掉。如果没有蛋卷机，就用平底锅，预热后舀一勺蛋糊，用勺底慢慢推成个薄圆饼，两面煎黄，就别卷了，做成张蛋脆饼更好吃！
- 第22步.
蛋卷做好了
- 第23步.
相信我你做一次，你就会知道原来最好吃的蛋卷自己也可以做出来！✌️
