章鱼小丸子

章鱼小丸子的做法说明

在国外零食太少了，过年期间做点小丸子招待朋友很是不错，于是向日本同事请教了食谱，不过有的材料没买到，我就自由发挥了更多精致菜品请关注微博 @巴黎ouichef

第1步.
备料（从上到下，从左到右）：面粉100g，昆布高汤300g（详见小贴士）章鱼脚1只，白菜丁少许，柴鱼片替代品（详见小贴士），葱花少许，海苔丝少许，鸡蛋一个
第2步.
面糊的制作：面粉、鸡蛋、昆布高汤混合后过滤，加少许生抽和盐
第3步.
章鱼脚煮熟（煮的时候放少许黑胡椒、大葱叶和盐调味）切小丁备用
第4步.
每个圈圈里刷油，依次放入白菜丁，章鱼丁和葱花，添满面糊
第5步.
待面糊稍微凝固，用筷子或者竹签迅速翻转，之后再用面糊填满，再翻转，重复两到三次直到成为圆滚滚的小丸子
第6步.
之后还要不停翻转，直到表面金黄，QQ弹
第7步.
煎好的小丸子出锅装盘，挤上少许蛋黄酱，撒一些柴鱼片（或替代品）葱花和海苔丝，就可以开吃啦！