中种菠萝包

中种菠萝包的做法与步骤

1. 1.

   先把中种材料投入面包机工作，成团即可，放冰箱冷藏发酵12-24小时，冰箱温度4℃～明天见

2. 2.

   中种材料发酵完毕，撕成块，连同主面团材料一起投入面包机工作，黄油提前软化放一边待用

3. 3.

   和面光滑以后，出现厚膜放入软化好的黄油，面包机工作直至出现手套膜

4. 4.

   这个时候可以做酥皮，软化好的黄油加入白砂糖用打蛋器打发，黄油颜色变浅发白，再加入蛋液，继续打发，出现羽毛状，这个时候筛入低筋面粉和奶粉，筛入面粉这个时候要用拌翻的手法混合面粉，不能让面粉起筋，所以直接带手套揉捏成团就好，放入冰箱冷藏几分钟，让它凝固一会，一会包面团好操作

5. 5.

   这个时候面团已经揉好了，每个75-80克，随便你喜欢，大小问题，分割好滚远还保鲜膜备用，冰箱取出酥皮，均分，揉圆 以下文字描述酥皮包面团～慢慢体会，哈哈，左手拿稍微压扁的酥皮，右手拿面团，左右合起来让酥皮包住面团，慢慢来

6. 第6步.

   做好就是这样，包好的酥皮用尖刀引出斜纹，不能太大力，不能割到面团，最后刷蛋液，轻轻一层就行，不然把纹路填平了，全部做好，发酵两倍大，不能发过了，可能会出现酥皮看不到纹路

   
7. 第7步.

   烤之前的模样，烤箱上下火180度预热，中层烤20分钟，成品很漂亮，趁热吃

   
8. 第8步.

   除了有点受热不均，其它没毛病，香得不要不要ヽ(≧Д≦)ノ

   
9. 第9步.

   好看好吃好香

   
10. 第10步.

    左边和右边，右边是开了风炉的效果，很漂亮

    
11. 第11步.

    咬一口

    
12. 第12步.

    多咬几口，可以夹有盐的牛油，冰火两重天的菠萝包，妙赞

    
13. 第13步.

    嗯，第一次作品，完美收工！记录方子，方便自己方便烘焙友人，谢谢观看