鱼香茄子
鱼香茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗干净
- 第2步.
切4-5厘米手指粗的条，加一点盐，腌十分钟
- 第3步.
五花肉剁肉糜
- 第4步.
腌制好的茄子，控去水分，加上玉米淀粉翻拌均匀
- 第5步.
油温七成热，放入茄子条，炸制表面微黄控油捞出
- 第6步.
炸好的茄子
- 第7步.
锅中放底油，加入肉末炒变色，加入豆瓣酱，葱姜蒜爆香
- 第8步.
放入炸好的茄子翻炒
- 第9步.
放入青椒，另取一个晚兑汁（一勺淀粉，一勺生抽，三勺醋，两勺白糖，一勺盐）谢谢都可以根据自己口味调节用量
- 第10步.
把拌好的汁倒进锅中翻炒，汁液变浓稠出锅
- 第11步.
成品
小贴士
紫茄子选择细长一点的，肉质瓷实一点的，炸的时候可以使用平底一点的锅，这样少量的油就可以
