红烧肉
红烧肉的做法说明
婆婆最喜欢吃的菜
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
- 第2步.
捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
- 第3步.
锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
- 第4步.
加入五花肉一起煸炒；五花肉煸炒至两面稍为微黄；放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
- 第5步.
翻炒均匀，让每块肉都上色；
- 第6步.
加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；大火收汁；边收汁边翻炒直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
- 第7步.
起锅
- 第8步.
装盘
小贴士
注意时间，火候掌握好。
