紫薯蛋黄酥

紫薯蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   熬猪油（也可以直接购买成品）：猪板油切块

   
2. 第2步.

   切块后放入锅中加入少许清水，加盖焖一会儿

   
3. 第3步.

   全程小火，不断翻炒

   
4. 第4步.

   猪油越来越多

   
5. 第5步.

   过滤猪油渣

   
6. 第6步.

   这是猪油成品，放在一旁备用

   
7. 第7步.

   准备紫薯内馅：紫薯削皮切块

   
8. 第8步.

   放入电饭煲蒸熟（15-20min）

   
9. 第9步.

   炒制紫薯馅儿：锅中放入黄油融化，加入紫薯、牛奶、糖粉，小火翻炒

   
10. 第10步.

    分成20等份，每份25g左右，盖上保鲜膜放在一旁备用

    
11. 第11步.

    处理咸蛋黄：蛋黄依个去膜

    
12. 第12步.

    咸蛋黄去膜（膜有腥味）后泡玉米油约1小时

    
13. 第13步.

    烤盘垫上油纸，咸蛋黄放入烤盘，上下火170度烤7-10分钟

    
14. 第14步.

    紫薯馅中包入咸蛋黄

    
15. 第15步.

    搓圆后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

    
16. 第16步.

    准备油酥：猪油（已凝结成白色固体）中加入热水搅拌均匀，加入中筋面粉、低筋面粉、糖粉、盐，不断搅拌至面团光滑后（没有料理机的我只能手动搅拌-_-#），盖上保鲜膜放在一旁醒发30min左右

    
17. 第17步.

    准备油酥：猪油中加入低筋面粉，搅拌均匀后分成20等份，每份12g左右

    
18. 第18步.

    将每份油酥包入油皮中

    
19. 第19步.

    进行第一次擀卷，盖上保鲜膜醒发20分钟左右

    
20. 第20步.

    进行第二次擀卷，盖上保鲜膜醒发30min左右

    
21. 第21步.

    将紫薯馅儿包入擀卷好的皮中，刷上蛋黄液，撒上芝麻，送入烤箱，180度上下火，烤35分钟左右

    
22. 第22步.

    最后美味的紫薯蛋黄酥就做好啦

    
23. 第23步.

    待蛋黄酥彻底冷却后包装起来，送人妥妥的～