戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将所有材料备齐低粉过筛。 鸡蛋最好是冷的。

   
2. 第2步.

   蛋黄加30克糖搅拌至颜色发白糖融化（约3-5分）

   
3. 第3步.

   玉米油和牛奶混合隔热水加热到40度左右。

   
4. 第4步.

   热好的牛奶油加入蛋黄糊中搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   分三次加入低粉“z”字拌均

   
6. 第6步.

   蛋清加余下的糖打至干性发泡

   
7. 第7步.

   提前预热烤箱150度。 1/3蛋清加入蛋黄糊搅拌均匀。

   
8. 第8步.

   将蛋黄糊倒入余下的蛋清中搅拌均匀。 注意力度和速度

   
9. 第9步.

   蛋糊高20-30公分处倒入模具，轻震气泡后送入烤箱。 方子为8寸，实际我做了一个8寸和一个6寸。 150度烤50-60分钟。

   
10. 第10步.

    出炉后倒扣冷却后脱模。

    
11. 第11步.

    越来越好了