肉臊子
肉臊子的做法说明
陕西臊子面的底料。不管是拌面，吃臊子面，还是炒臊子粉条白菜都特别香。
这个图片想去很差，因为是之前写的没用软件，自己拼图的，这里发不了。就一个一个切开了。
肉臊子的做法与步骤
- 第1步.
挑选硬肋五花肉二斤，用刀刮掉肉皮上的脏东西，或直接去皮不要肉皮。
- 第2步.
肥肉，瘦肉分开切小块，备用。肥肉多瘦肉少，肥肉占六成，瘦肉四成。 肥瘦相间的，线线肉都放入肥肉里。
- 第3步.
先把肥肉，花椒6个，草果1个，桂皮3块，放锅里炒。
- 第4步.
一直翻炒，直到肥油全汁出。
- 第5步.
加入瘦肉后翻炒几下，加入姜，干辣椒，小茴香，花椒，翻炒一会。
- 第6步.
生姜几小块，用刀拍拍
- 第7步.
小香（茴香）一小捏
- 第8步.
干辣椒五六个
- 第9步.
花椒一小捏
- 第10步.
加入四大勺醋（大王薰醋），稍微炒一下，一直都是小火。
- 第11步.
稍微炒一下，一直都是小火。
- 第12步.
加开水，没过肉再多一点，加入香叶五六片。大火烧开，转小火，炖30分钟左右，尝尝肉熟透后。再加盐，再炖10分钟。
- 第13步.
好了之后把大料捞出来，哨子放凉后放冰箱，用时候挖一些出来。
