秘制虎皮肉

秘制虎皮肉的做法与步骤

1. 1.

   准备1: 五花肉洗净入冷水锅，炖半小时出锅，趁热摸一层老抽，肉皮朝下晾凉。

2. 2.

   准备2: 烧热油，将腌渍好的五花肉炸10秒后翻面再炸5-10秒。捞出放凉后切薄片备用。（可以多做一些整块晾凉速冻起来。）

3. 3.

   准备3: 洗净梅干菜，切一厘米小段。油锅加入葱末、烧热、放入梅干菜、加少许热水、加少许酱油、盐。翻炒出锅。

4. 4.

   取一个空盘，撒入少许姜丝葱末、少许盐、糖、少许酱油。

5. 5.

   将切好的五花肉铺入盘中，把炒好的梅干菜铺在肉上。放入蒸锅大火20分钟。

6. 6.

   出锅后，将盘中的汤汁倒入干净的锅中，放入少量淀粉勾芡，汁不够水来凑、少许盐，同时把盘中蒸好的肉和梅干菜翻扣在一个干净盘中，倒入芡汁。

7. 7.

   打完收工！