花开富贵（白菜酿肉）

花开富贵（白菜酿肉）的做法与步骤

1. 第1步.

   猪肉绞成肉沫

   
2. 第2步.

   加入葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、细砂糖、花椒粉、白胡椒粉

   
3. 第3步.

   将肉沫与调料拌匀（我的老抽放多了点，颜色有点偏深）。放一旁备用。

   
4. 第4步.

   大白菜一个。

   
5. 第5步.

   切下菜叶，留下白菜梆，洗净。

   
6. 第6步.

   烧一锅水，水开后放盐、玉米油，白菜梆焯水，变软后捞出，放入凉水，捞起沥干水份。

   
7. 第7步.

   斜切成片状。

   
8. 第8步.

   白菜片中舀入适量肉馅包裹起来，下紧上宽，沿圆盘围成圈依次摆盘。

   
9. 第9步.

   中间打入一个鸡蛋。

   
10. 第10步.

    毎颗白菜酿肉上放一颗碗豆作装饰。冷水上锅至水开后蒸10分钟。

    
11. 第11步.

    制作酱汁。滤出盘底蒸出的多余水份，倒入锅中，加适量蚝油，烧至沸腾，勾入水淀粉，大火收汁至浓稠状。

    
12. 第12步.

    将酱汁淋在菜品上。随意洒点小葱花及小红椒作装饰。

    
13. 第13步.

    好看又美味的花开富贵（白菜酿肉）特别适合节日里宴请宾朋。