酱牛肉（砂锅）
酱牛肉（砂锅）的做法说明
做出让（口味刁钻的）老姜吃了以后笑眯眯的酱牛肉真不容易。
我可真是过度优秀了
（我可以自恋反正没什么人认识我）
（有人认识我也不妨碍我自恋）
酱牛肉（砂锅）的做法与步骤
- 1.
清洗牛肉，用清水浸泡三个小时，每隔一个小时换次水。这步是为了去除血水
- 第2步.
牛肉捞出，沥干水分。用300g老抽酱油腌制一晚。
- 第3步.
腌制好的牛肉不用清洗，直接冷水入锅，剩下腌牛肉的老抽不要倒掉。煮开以后，撇去浮沫。
- 4.
剩下的酱油倒入砂锅中，加入其他所有调料。牛肉入锅，倒进煮牛肉的水，水面高处牛肉最上面两公分。
- 第5步.
大火烧开，转小火。筷子能穿透牛肉（会有一点阻力）即可 如果有牛筋，小火煮1.5-2h。我是只有牛肉，1h刚好
- 6.
关火，试盐味。淡了加点盐（应该是不用加的）
- 第7步.
自然放凉，捞出。用锡纸或者保鲜袋包住牛肉，冷藏5个小时或者冷冻1个小时。牛肉表面收紧就可以切片了。
- 8.
卤水过滤以后用保鲜盒装着冷藏，一周之内不用就冷冻。每隔1-3解冻煮沸。再次用的时候加适量的五香粉和盐味就行啦。
