三葱爆龙虾
三葱爆龙虾的做法说明
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更新抖音@Lim Li江的三葱汁配方，记录一下。
三葱爆龙虾的做法与步骤
- 1.
备料： 龙虾斩件，吸干水分，粘上生粉。 洋葱切细丝。 干葱切细片。 青葱切段。
- 2.
炸料： 开猛火烧热油锅。 当油温升至280°-200°时，放入紫洋葱干葱猛火炸，捞起。 之后再放入青葱炸约5秒，捞起。 再炸大龙虾约20秒。
- 3.
炒料： 烧热油锅，将龙虾洋葱青葱下锅翻炒，加入生抽，鸡粉，糖，麻油，或者直接用配好的三葱汁。 翻炒均匀以后，延锅边加入适量料酒，盖上锅盖焗10秒。
- 4.
装盘： 撒上干葱，把龙虾装盘。
小贴士
1. 干葱，洋葱可以用生粉拌一拌，这样炸出来更脆。
2. 可以单独用干葱炸点葱油，用来炒龙虾，更加香。
3. 三葱汁：蒸鱼豉油400g，鸡粉100g，味粉80g，糖250g，美级鲜50，蚝油300，老抽45。
