海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   主锅无水无油状态，插入蝴蝶棒，放入全蛋和糖。

   
2. 第2步.

   10分钟/45度/速度4打发。然后再不加温5分钟/速度3.5打发。这样可以让蛋糕糊更稳定。 打发的同时牛奶和黄油隔热水融化，175度预热烤箱。我用玉米油替代了，可省去融化黄油这一步。

   
3. 第3步.

   打发完成后，筛入低粉，5秒/速度4混合，再倒入融化好的黄油牛奶，4秒/速度3混合均匀，如不均匀，可以用刮刀轻轻拌几下。

   
4. 第4步.

   倒入模具，轻轻震动两下，震掉大的气泡，放入预热好的烤箱中，175度烤25钟，中途观察可以盖锡纸以防上色过度。插入牙签，拿出来是干净的就熟了。

   
5. 第5步.

   出炉后倒扣放凉后脱模，此方一个6寸戚风模。这次我用的是乐葵的6连模。