香草泡芙壳
香草泡芙壳的做法说明
关于泡芙为何会出现空心肚子的问题
如果你来问我
我会好好的 全部告诉你。
香草泡芙壳的做法与步骤
- 第1步.
黄油 水 白糖 盐 混合小火融化。
- 第2步.
低粉
- 第3步.
黄油液体稍沸腾。
- 第4步.
加入低粉。注意此时仍然是最小火 面粉轻轻倒入黄油液体中。避免面粉倒到外面 遇到明火的话 非常危险。粉尘爆炸听说过没？
- 第5步.
面粉熟了的标准就是不粘锅也不粘筷子了。拨散 凉凉。
- 第6步.
面糊温度适宜 手能接触奶锅时 放入第一个鸡蛋用筷子搅拌均匀。不能完全放凉 不然没法和鸡蛋混合。
- 第7步.
加入第二个鸡蛋后的面糊性状。
- 第8步.
第三个的鸡蛋添加完成后的倒三角面糊状态。这三个阶段一定要融合好一个鸡蛋再添加下一个 切记。
- 第9步.
面糊装入裱花袋。请忽略我的手机充电线。
- 第10步.
用刮刀刮平。
- 第11步.
准备清水和调羹。
- 第12步.
挤泡芙咯 快看好哦。
- 第13步.
平稳 匀速挤出泡芙面糊。这一步如果挤的不好 对成型影响很大。
- 第14步.
调羹沾凉水 修整泡芙团尖角。
- 第15步.
沾凉水是防止面糊黏连在调羹上。
- 第16步.
首先 烤箱预热 210度 20分钟。
- 第17步.
再180度 30分钟。
- 第18步.
最后的样子。圆圆哒。
- 第19步.
特写
- 第20步.
坚实的外壳。
- 第21步.
凉后 底部用筷子戳洞 注入奶油 或者卡仕达酱都可。
- 第22步.
刚凉透的注入馅儿料之后 外脆里软。真是最佳赏味期哦！
