排骨烧鳝段

排骨烧鳝段的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨段焯水，鳝鱼处理干净内脏斩段备用

   
2. 第2步.

   热锅冷油加热爆香葱姜蒜小米椒

   
3. 第3步.

   倒入排骨爆炒，加料酒生抽老抽

   
4. 第4步.

   倒入500亳升热水，桂皮八角香叶，大火烧开，倒入高压锅压20分钟

   
5. 第5步.

   重启锅热锅冷油加热，放λ姜片蒜粒若干爆香，倒入黄鳝爆炒片刻，加入料酒，生抽老抽少许炒匀

   
6. 第6步.

   把高压锅内的排骨及汤倒入鳝鱼烩匀(挑去香料)，中火焖烧5分钟，改大火烧浓稠，加入味精及香葱起锅装盘