鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法说明
老公最爱吃这道菜！老公爱我，我给他作他爱吃的是应该的
鱼香肉丝的做法与步骤
- 1.
肉、胡萝卜，青椒、木耳（鲜或泡发好的）切细丝
- 2.
肉丝放在碗里，一勺淀粉，一勺酱油，一勺料酒，一克盐。抓匀
- 3.
调一个万能鱼香汁。碗内4勺糖，4勺醋，2勺酱油，1勺淀粉。搅匀到糖充分融化。
- 4.
热锅，下花生油。油5成热，下肉丝滑熟。盛出。
- 5.
起锅再烧油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 6.
肉丝、萝卜丝、青椒丝、木耳丝一起下锅。与红油充分搅拌。
- 7.
下入万能的鱼香汁儿。
- 8.
炒匀。出锅。
小贴士
一定要看，一定要看，一定要看
1.不要肥肉
2.所有佐料放时用的勺用一样规格的勺
或者一把勺，除了盐，盐一克就好。先放固体（如糖、淀粉），再放液体。这样不会粘在一起
3.滑肉时热锅凉油，油略比炒菜时略多些，火不能大。中火偏小即可。肉变色后立即盛出，不宜时间长，否则粘锅。
4.不要用胡麻油或菜籽油。味道太重。会喧宾夺主。
5.根据肉量选择勺的大小，不管多大勺，鱼香汁比例永远是4:4:2:1（或淀粉不要太多，如果勺大，可放4分之3勺。否则成品会很粘稠。
6.整个炒菜过程始终中小火。
7.腌肉1:1:1:1
