盐焗鸡
盐焗鸡的做法说明
盐焗鸡是客家的传统美食，但是梅州和外地绝大部分都不再用盐来焗，想吃到正宗口味的，得自己动手，抹上栀子粉，就给鸡上了一层色。时间稍微烤长了一点，儿子说是烤成肯德基了。
盐焗鸡的食材和调料
| 鸡 | 1只（约1.5斤) |
| 粗海盐 | 8斤 |
| 栀子粉 | 1克 |
盐焗鸡的做法与步骤
- 第1步.
杀鸡，清洗干净；
- 第2步.
全身均匀抹一层盐；
- 第3步.
再均匀抹一层栀子粉，栀子粉用于上色；
- 第4步.
用两张白色砂纸将鸡裹住，光滑的一面朝内；
- 第5步.
然后用两张黄色的笋纸包住鸡，也是光滑的一面朝内；
- 第6步.
这是裹好的鸡；
- 第7步.
将盐的水分炒干，锅中的水蒸气越少的时候就好了；
- 第8步.
锅的底部大概铺二指节高的盐，放入包好的鸡；
- 第9步.
然后用盐将鸡完全裹住；
- 第10步.
小火焗60分钟。
- 第11步.
香喷喷的盐焗鸡。
