年味|红烧加薪肉丸
年味|红烧加薪肉丸的做法说明
肉丸里藏一颗鹌鹑蛋，寓意“加薪”，年夜饭吃一道这样的菜，口彩好又美味！
年味|红烧加薪肉丸的食材和调料
| 腿肉或里脊肉 | 250克 |
| 山药 | 100克 |
| 姜粉 | 3克 |
| 五香粉 | 2克 |
| 料酒 | 5克 |
| 生抽 | 5-10克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 10克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 葱花 | 10克 |
| 香油 | 5克 |
| #配菜 | |
| 熟鹌鹑蛋 | 10只 |
| 青菜心 | 9个 |
| #红烧酱汁 | |
| 老抽 | 一勺约3克 |
| 生抽 | 二勺约5-6克 |
| 糖 | 三勺约12克m |
| 蚝油 | 一勺约3克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 水 | 一碗 |
| 八角香叶等香料 | 少许 |
年味|红烧加薪肉丸的做法与步骤
- 第1步.
腿肉洗净控干，切出250克备用。山药洗净蒸熟。
- 第2步.
肉切小粒放入汉美驰多功能搅拌机，山药去皮切小段备用。
- 第3步.
盖上盖子点动8秒，肉粒立刻变成很细的肉末，然后再加入山药，点动几秒立刻混匀
- 第4步.
加入鸡蛋，五香粉，姜粉，生抽，盐，糖，点动几秒拌匀。熟鹌鹑蛋剥壳备用。
- 第5步.
最后加入葱花和香油，点动几下拌匀，肉酱就做好了，真心省时省力！
- 第6步.
如图戴上手套，把肉酱放手心，再放一个鹌鹑蛋，用肉酱包住，二手互扔把肉丸搓圆。
- 第7步.
依次做完所有肉酱，这些量我一共做了十个包芯丸子。
- 第8步.
起油锅一次炸熟所有丸子，小火炸至表面金黄色捞起
- 第9步.
如图,10个包芯丸子炸好备用。
- 第10步.
起油锅炒菜心，快熟时加盐调味
- 第11步.
如图摆盘
- 第12步.
另起一锅放入一碗水，生抽，老抽，蚝油，糖，水沸腾后加入香料，丸子，煮20分钟左右加入调好的水淀粉，收汁出锅。
- 第13步.
摆盘撒芝麻，切开一个尝尝，有人忍不住啦！
小贴士
调味料依自己增减哦！
